Lomo de cerdo relleno con ciruelas

El lomo de cerdo relleno con ciruelas es una de las variantes que se puede preparar en casi cualquier ocasión. Con una mezcla de dulce y salado.

Receta de lomo de cerdo relleno con ciruelas

Ingredientes para preparar lomo de cerdo relleno con ciruelas

  • 800 gr. de lomo de cerdo en una pieza
  • Un puñado de ciruelas pasas
  • 150 gr. de jamón serrano en trozos
  • 2 manzanas
  • 1/2 cebolla
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen

¿Cómo preparar lomo de cerdo relleno con ciruelas?

  • Este lomo de cerdo relleno con ciruelas es bastante sencillo de preparar, solo tenemos que coger un cuchillo y clavarlo por uno de los lados abriendo un agujero hasta casi el final, sin llegar a que sobresalga por el otro lado.
  • Cortamos en trozos las ciruelas y las mezclamos con el jamón. Rellenamos con la mezcla el hueco y cerramos con la ayuda de unos palillos o un cordel.
  • Colocamos el lomo en una placa de horno. Cortamos las manzanas, la cebolla y el pimiento en trozos. Salpimentamos el lomo y repartimos las manzanas, la cebolla, el pimiento y el aceite de oliva por toda la bandeja.
  • Precalentamos el horno a unos 180ºC y, una vez caliente, introducimos el lomo de cerdo relleno con ciruelas durante unos 50 minutos aproximadamente.
  • Cuando termine el tiempo, sacamos a una fuente junto con las manzanas y la salsa y servimos inmediatamente... Listo, un delicioso lomo de cerdo relleno con ciruelas para quedar bien en cualquier ocasión.
  • Foto orientativa: saragoldsmith
Nota del autor:

Puedes congelar este lomo de cerdo relleno con ciruelas una vez relleno y cerrado, o una vez que lo hagas cocinado en el horno.